?。ㄊ茉L者供圖）
當(dāng)四月的春風(fēng)吹過(guò)膠河兩岸時(shí)，一片片田地卯足了勁兒呈現(xiàn)出自己的最美一面，紅的、黃的、紫的、藍(lán)的……萬(wàn)紫千紅中，毗鄰澄月湖的膠河源農(nóng)產(chǎn)基地負(fù)責(zé)人高成敏卻獨(dú)愛(ài)一種顏色——白菜綠。
高成敏所在的基地?fù)碛?0多個(gè)大棚，產(chǎn)出40余種蔬菜，白菜是其中最重要的一部分。在需求最旺盛的時(shí)候，這里的一顆白菜可以賣到40元以上，甚至賣出過(guò)一顆99元的“天價(jià)”。
賣的貴，源于成本高。
作為傳統(tǒng)種菜人，高成敏恪守原則，堅(jiān)持“冬白菜90天、春白菜60天”的孕育成長(zhǎng)期，堅(jiān)持使用豆粕當(dāng)?shù)追?，手工除草，生物除蟲(chóng)……“狠抓品質(zhì)”，這個(gè)詞，高成敏要向工人們反復(fù)強(qiáng)調(diào)，因?yàn)樗钪浩焚|(zhì)是這些大白菜的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
“大概是物以稀為貴吧。北京的白菜運(yùn)往浙江，便用紅頭繩系住菜根，倒掛在水果店頭，尊為‘膠菜’。”魯迅先生在《藤野先生》中這句耳熟能詳?shù)脑挘叱擅艚?jīng)常掛在嘴邊。他向記者表示，“魯迅所說(shuō)的‘膠菜’，便是膠東大白菜。”
三年前，隨著《舌尖上的中國(guó)》第三季的熱播，膠州大白菜閃亮登場(chǎng)，高成敏的基地作為拍攝地成為“網(wǎng)紅”，各路拜訪者“慕名而來(lái)”，無(wú)形中提升著眼前這些大白菜的品牌價(jià)值。
不過(guò)，人們仰慕著膠東大白菜的名，更追求著其口感清脆甘甜的實(shí)。膠東大白菜為何好吃？回答這句話需要從長(zhǎng)計(jì)議。
在高成敏記憶中，每年小雪，當(dāng)?shù)囟紩?huì)組織一場(chǎng)以白菜為主題的活動(dòng)，一方面是慶祝豐收，另一方面是產(chǎn)銷對(duì)接。人們將全國(guó)各地的經(jīng)銷商邀請(qǐng)過(guò)來(lái)，為即將上市的大白菜找好出路。
在現(xiàn)場(chǎng)，紅頭繩、精包裝，二維碼，可追溯，棵棵白菜有身份……在當(dāng)?shù)?ldquo;膠味領(lǐng)鮮”的農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌之下，所有的大白菜都換上了“統(tǒng)一著裝”。
從地圖上看，膠州大白菜所在地有三條主要河流經(jīng)過(guò)，這使得其地下水豐富，土質(zhì)松軟沙瓤，非常適合白菜生長(zhǎng)。
自然條件是大自然的饋贈(zèng)，人為因素也必不可少。現(xiàn)場(chǎng)專家告訴記者，上世紀(jì)八十年代膠州大白菜曾經(jīng)一度面臨絕種危險(xiǎn)。其中，老品種產(chǎn)品少，不抗病，而品質(zhì)好的品種尚未研發(fā)出來(lái)，青黃不接之際，專家介入，新品種陸續(xù)出現(xiàn)，讓膠州大白菜在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)了主動(dòng)地位。
山東人實(shí)在，在種菜方面深知質(zhì)量才是農(nóng)產(chǎn)品的靈魂。
在解決品種問(wèn)題的同時(shí)，農(nóng)業(yè)部門(mén)又推出認(rèn)證機(jī)制——所有的環(huán)節(jié)，包括土壤、水、空氣、肥，甚至到最后豐收時(shí)候的檢測(cè)，每個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)密的監(jiān)控到，確保所有膠州大白菜都是按照標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范生產(chǎn)。
在一系列嚴(yán)格復(fù)雜的流程過(guò)后，新鮮大白菜便進(jìn)入市場(chǎng)，接受消費(fèi)者的挑剔和檢驗(yàn)。而供不應(yīng)求的市場(chǎng)表現(xiàn)，證明了這一切的繁瑣都是值得的。
在膠河源農(nóng)產(chǎn)基地深處，有一處豬舍，毛色全黑，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱的“里岔黑豬”在柵欄里曬著太陽(yáng)。作為我國(guó)優(yōu)良地方豬種之一，里岔黑豬的顯著特點(diǎn)是體長(zhǎng)，其肋骨15～16對(duì)，具有比一般豬多1～2枚胸腰椎骨數(shù)的獨(dú)特性狀。
如何養(yǎng)好一頭里岔黑豬？高成敏有經(jīng)驗(yàn)。他說(shuō)，我們堅(jiān)持用傳統(tǒng)的“笨方法”，比如用玉米、豆餅并添加時(shí)令蔬菜飼養(yǎng)，堅(jiān)持300天以上的生長(zhǎng)周期。
俗語(yǔ)道“好白菜都讓豬拱了。”意指好東西給糟蹋了。但在膠河源農(nóng)產(chǎn)基地，這種情況是不存在的。因?yàn)闊o(wú)論是膠州大白菜，還是里岔黑豬肉，都是獲得國(guó)家地理標(biāo)志的山東名優(yōu)特產(chǎn)。
不過(guò)，豬糞作為好的綠色肥料，經(jīng)過(guò)一系列處理和發(fā)酵，可以進(jìn)入菜地作為有機(jī)肥料，從而形成循環(huán)鏈條的重要一環(huán)。
而他們也是這樣做的。
