香椿也叫椿天、香椿芽、香樁頭等,是很多人都愛(ài)吃的一種野菜??墒秤貌糠志褪谴禾鞎r(shí)長(zhǎng)出的嫩芽,具有獨(dú)特的香氣,口感鮮嫩,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,在市場(chǎng)上很受歡迎。而市場(chǎng)上的香椿一般有兩種,一種 是紅油香椿,一種是綠油香椿,那么它們兩者之間到底有什么區(qū)別呢?一起來(lái)了解下吧。
紅油香椿苗價(jià)格多少錢(qián)一株?
河北石家莊市平山縣紅油香椿苗2元/株;山西運(yùn)城市永濟(jì)市紅油香椿苗0.38元/株;安徽合肥市巢湖市紅油香椿苗1元/株;山東泰安市岱岳區(qū)紅油香椿苗0.58元/株;山東臨沂市平邑縣紅油香椿苗2元/株;河南南陽(yáng)市臥龍區(qū)紅油香椿苗0.45元/株;湖南長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)紅油香椿苗0.8元/株;廣西桂林市陽(yáng)朔縣紅油香椿苗0.6元/株;四川達(dá)州市大竹縣紅油香椿苗1元/株;貴州畢節(jié)市納雍縣紅油香椿苗1.35元/株;云南紅河哈尼族彝族自治州彌勒市紅油香椿苗1.33元/株等。
備注:以上農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格信息均來(lái)自惠農(nóng)網(wǎng)大宗產(chǎn)地批發(fā)報(bào)價(jià)(非市場(chǎng)零售價(jià)格),僅供參考。
紅油香椿和綠油香椿有什么區(qū)別?
1、品種不同
紅油香椿又叫紅葉香椿,通常只有在黑油椿、焦作紅香椿、紅油椿以及西牟紫椿等椿樹(shù)品種上才能長(zhǎng)出來(lái);綠油香椿又叫綠葉香椿,是青油椿以及黃羅傘等品種上長(zhǎng)出來(lái)的椿芽。
2、口感不同
紅油香椿質(zhì)地脆嫩,香味濃郁,油脂含量較多,吃起來(lái)口感特別香;綠油香椿口感清脆、嫩滑,油脂含量比較少,氣味也相對(duì)會(huì)變淡一些。
3、成熟上市時(shí)間不同
紅油香椿上市的時(shí)間比綠油香椿成熟上市的時(shí)間要更早一些。也就是早春的時(shí)候,市場(chǎng)上大多都是紅葉香椿多;而綠葉香椿一般要在谷雨前后才會(huì)發(fā)芽。
4、做法不同
紅油香椿香味濃、油脂多,更適合炒菜、做餡,最常見(jiàn)的菜式就是香椿炒雞蛋了,還可以剁碎后加豬肉包餃子;綠油香椿的香味淡、油脂少,可以做成涼拌菜、腌菜,比如蘆筍拌香椿,香椿拌皮蛋豆腐等。
總的來(lái)說(shuō),紅油香椿和綠油香椿的區(qū)別還是挺大的,在選苗的時(shí)候注意區(qū)分開(kāi)來(lái)。但它們兩者皆是不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)美味,陽(yáng)春三月,別忘了嘗一嘗這一“春日第一鮮”。