面粉是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｓ玫募Z食加工產(chǎn)品，呈松散狀的粉末，顏色呈白色或微黃色。而提到面粉，相信很多人都有聽(tīng)過(guò)全麥面粉，它被中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)蓋章認(rèn)定的十大好谷物之一。那么全麥粉可以做什么？和普通的小麥粉區(qū)別在哪？一起來(lái)了解下吧。
全麥粉價(jià)格多少錢一斤？
河北滄州市獻(xiàn)縣全麥粉4.5元/斤；內(nèi)蒙古巴彥淖爾市臨河區(qū)全麥粉3元/斤；安徽六安市霍邱縣全麥粉3元/斤；山東德州市寧津縣全麥粉4.8元/斤；河南商丘市虞城縣全麥粉2.9元/斤；甘肅武威市民勤縣全麥粉3.99元/斤；寧夏銀川市靈武市全麥粉2.26元/斤；天津市河?xùn)|區(qū)全麥粉4.35元/斤；山西省忻州市原平市全麥粉5.6元/斤等。
備注：以上農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格均來(lái)自惠農(nóng)網(wǎng)大宗產(chǎn)地批發(fā)報(bào)價(jià)（非市場(chǎng)零售價(jià)格），僅供參考。
全麥粉可以做什么？
全麥粉可用于各種饅頭、面包、蛋糕及餅干制品中，是一種切烘焙食品的最基本材料。全麥粉的外觀發(fā)暗，加工出的饅頭等顏色為暗黃色，口感和味道香甜具有濃濃的麥香味，是面粉中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高最全的一種面粉。
全麥粉和小麥粉的區(qū)別在哪？
1、工藝不同
全麥粉是指小麥清理后，加工成具有全部籽粒營(yíng)養(yǎng)的面粉；小麥粉是指小麥經(jīng)磨制加工后，即成為小麥面粉，也稱小麥粉或者面粉。想比較而言，全麥粉在制粉工藝上更精細(xì)，粉質(zhì)則更細(xì)膩。
2、色調(diào)不同
色調(diào)上全小麥面粉淺黃色，麥子是乳白色。和全麥粉對(duì)比，小麥粉會(huì)比較偏白。其中，低筋面粉最白，高筋面粉偏黃一些。
3、營(yíng)養(yǎng)不同
全麥面粉口味較弱，不容易存儲(chǔ)，但營(yíng)養(yǎng)成分較小麥面粉更為豐富，主要富含植物纖維、類胡蘿卜素、酚酸類、維生素B1、磷、鎂、鉀等礦物質(zhì)。
4、制作口感不同
用全麥粉代替部分精白面粉制作的面包、饅頭反而更香。這是因?yàn)槿湻郾染酌娣鄣闹惡扛?，而脂類正是賦予食物特有香味的重要物質(zhì)。
總的來(lái)說(shuō)，全麥粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全面，是優(yōu)質(zhì)的全谷物食材，也更好的滿足了當(dāng)代消費(fèi)者所追求的健康理念。
